CAP Restauration

Description

Le CAP Restauration permet d’acquérir les compétences requises pour réaliser des productions culinaires commercialisables.
Il permet la mise en oeuvre des techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et d’organisation de la profession.
Le titulaire du CAP Restauration réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (achat des produits, réception et stockage des marchandises, …). En effet, il apprend les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes (horaires de travail, chaleur, …).
Le CAP Restauration est une formation qui permet d’entrer rapidement dans la vie professionnelle. En effet, les jeunes qui s’engagent dans cette voie sont très nombreux à le faire en alternance, ce qui leur donne déjà une première expérience professionnelle et leur permet de s’intégrer plus facilement dans le monde de l’emploi à l’issue de leurs études.